前新市區長鄭枝南是搶救白蓮霧計畫的重要推手，他在擔任新市鄉公所主祕期間，台中裝潢清潔向時任鄉長的林慶鎮提出10年計畫，訪查區內白蓮霧老樹，拜訪持有人，一一編號列管，再鼓勵農民栽種，並透過公部門力量行銷打響知名度，15年過去，他已從第一線退下，但投注的熱情仍不減半分，興致一來，還會寫詩歌詠白蓮霧，也曾經被編入歌曲中傳唱。
「透早天罩霧、烏鶖騎水牛、順序提茄芷、後宅撿蓮霧」，這句諺語描寫的是30、40年代當地栽種白蓮霧樹的盛況，幾乎家家戶戶都以蓮霧當作家樹，68歲的鄭枝南說，產季一到，不用爬上樹採摘，就會下起「蓮霧雨」，撿拾白蓮霧當零嘴，也成為他孩童時期的深刻印象。
但這樣的場景在50年代後愈來愈少見，土地開發是其中重要因素，另外還有土壤酸化及病蟲害的問題，「俯拾皆蓮霧」的畫面只能留在記憶中。
在許多國家中會把一些專業技能的專家取之代稱，比如會將其稱呼為，職人、達人、專家、匠人等等，這些稱謂的意義用於評價，這個人在此技術的功夫，也就是技巧跟經驗的分數，如果這個人在這項技術中已經是上乘之家，那就值得稱之。但現如今的用詞幾乎只剩下專家居多，雖然日本仍有職人，達人等詞，但在其他國家中確是相當少了，原因在於手工或是技職類的實力派技術減少，更多的是務實，或是自動機械化的科技技術，這類主要都被稱作是專家，或是學者。很難想像的是，在各行各業中，其實都有專家跟職人的存在，以清潔公司為例，在清潔的服務項目中，甚至有專門在裝潢細清，也就是對裝潢過後的環境做專業的清潔，這樣的一種專家存在。可千萬不要小看這個專家，在使用的工具上，還有對材質的知識上，裝潢細清的專家都是最專業的，如果是其他的居家清潔打掃人員，領域不一樣，可能就會搞砸裝潢的成果，這也讓人看出裝潢細清還是有其知識跟專業。
後來台中裝潢清潔鄭枝南跟隨大師楊金龍、鄭壹雄學習布袋戲，已故的國寶級大師黃海岱就是他的師公，學成後回鄉成立掌中劇團台中裝潢細清，後來又創設「玄武傳奇」文史工作室推廣鄉土藝術及宗教民俗，著墨地方文史愈深，讓他興起保護白蓮霧念頭。
新市的白蓮霧曾經與麻豆文旦齊名，卻因為時代變遷差點絕跡，實在令人遺憾，鄭枝南進入公所任職後，決定結合公部門與民間力量搶救白蓮霧，3年主祕、5年鄉長，縣市合併後接任區長，都將白蓮霧做為任內重要任務，他說，這不僅是一種水果存廢問題，而是文化價值及在地精神的保存，「與其追憶歷史，為何不創造歷史呢？」
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